Groupe de Travail | Alimentation durable et savoureuse en cuisine de collectivité
Vous souhaitez faire évoluer les pratiques alimentaires de votre ASBL vers plus de durabilité, sans sacrifier le plaisir de l’assiette ? Quels sont les principaux leviers d’actions pour diminuer l’empreinte carbone de notre alimentation ? Comment intégrer davantage de protéines végétales, de produits locaux et de saison tout en maintenant des menus équilibrés et savoureux ? Et comment lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire ?
Quelle est l’ampleur de l’impact que vous pouvez avoir ? Quelles erreurs éviter ? Et surtout, comment embarquer vos équipes et vos bénéficiaires dans cette transition pour qu’elle s’inscrive dans la durée ?
Ce groupe de travail, organisé par BRUXEO et animé par Mosquito in the room, s’adresse aux ASBL disposant d’une cuisine de collectivité.
À travers trois séances interactives (et une masterclass culinaire optionnelle), venez
- découvrir les bénéfices et enjeux d’une politique alimentaire durable,
- identifier des leviers concrets d’action
- échanger avec d’autres organisations pour vous inspirer de leurs expériences.
Grâce aux outils partagés, aux échanges entre pairs et à des témoignages inspirants, vous repartirez avec un plan d’action clair et adapté à votre réalité, tenant compte de vos contraintes de budget, d’équipe et de bénéficiaires.
L’ensemble du programme est gratuit pour les ASBL bruxelloises.
Programme
Séance 1 – Inspiration & théorie : une alimentation plus durable, pourquoi et comment ?
📅3h30 | 5 novembre 2025 – de 9h30 à 12h30 + lunch | Public cible : direction / responsables opérationnels
- Introduction : pourquoi évoluer vers plus de végétal, de saison et de local ?
- Quels sont les bénéfices pour votre organisation, vos équipes et vos bénéficiaires… et quelles sont les erreurs à éviter et les difficultés possibles ?
- Témoignages inspirants et bonnes pratiques.
- Temps d’échanges entre participants
- Lunch offert
Séance 2 – Atelier pratique : vers une politique alimentaire durable dans votre organisation
📅 2h |20 janvier 2026 – de 10h à 12h | Public cible : direction et/ou responsables opérationnels
- Diagnostic participatif : où en est votre organisation, quelle évolution visez-vous et comment ?
- Identification des résistances et leviers internes.
- Analyser la manière dont vous communiquez sur l’alimentation.
- Outils pratiques et étapes clés pour construire un plan alimentaire durable. Chaque participant repartira avec un premier plan d’action concret adapté à son organisation.
Séance 3 – Atelier pratique : retravailler vos menus
📅 2h | 10 mars 2026 – de 10h à 12h | Public cible : responsables opérationnels / cuisine
- En partant de vos menus, conseils et pistes d’amélioration pour des menus plus durables tout en restant équilibrés et attractifs
- Échanges autour des défis concrets : budget, approvisionnement, logistique, gaspillage
- Partage de recettes et astuces pratiques
Séance 4 (optionnelle) – Atelier culinaire 100 % pratique, 100 % savoureuse
📅 3h | 26 mars 2026 – de 9h30 à 12h30 | Public cible : chefs et équipes cuisine
- Préparation de recettes végétales et de saison adaptées à la restauration collective
- Astuces pour donner du goût et valoriser le végétal (umami, associations, textures)
- Dégustation et échanges
Séance de suivi (en ligne)
📅 1h30 | 19 mai 2026 – de 14h à 15h30 | Public cible : direction et/ou responsables opérationnels
- Partage d’expériences : réussites et difficultés rencontrées.
- Conseils supplémentaires pour aller plus loin.
- Clôture du parcours et ancrage durable du changement.
👉Cette séance sert de coup de pouce pour maintenir la dynamique et assurer un véritable suivi.
Informations pratiques
- Quand ? 2025 – 2026, voir dates des séances
- Où ? Séances 1 à 3 : Quai du Commerce 48/b3a, 1000 Bruxelles. Séance 4 : lieu à définir (Bruxelles)
- Coût ? Gratuit, mais inscription obligatoire. L'atelier est limité à 15 participants.
- Public cible ? ASBL disposant d’une cuisine de collectivité (en gestion propre ou qui fait appel à un prestataire externe)
- Langue ? Le groupe de travail sera animé en français. Supports en néerlandais disponibles.